Kahvaltı sofralarından, et yemeklerine kadar pek çok öğünde tereyağı kullanılıyor. Peki, tereyağı sanıldığı kadar masum mu?
Son 40 yılda tereyağı, halkın duyarlılığı açısından oldukça inişli çıkışlı bir süreç yaşadı. 1980’lerde ve 90’larda tereyağıyla ilgili olumsuz söylemler bulunuyordu. Son 10 senede ise bu algı yerle bir oldu.
Haziran 2016’da yapılan bir araştırmaya göre tereyağı tüketimi, kalp hastalığı riski, diyabet riski ve genel ölüm oranı arasında bir bağlantı olmayabileceğini ortaya koydu.
Tereyağı nedir?
Tereyağı, ana maddesi süt yağı olan bir mandıra ürünüdür. Tereyağının bileşiminde yaklaşık %80 oranında süt yağı, su, süt şekeri, mineraller, kolesterin, suda çözülmüş vitaminler, protein, asitler ve aroma veren maddeler yer alır.
1 yemek kaşığı tereyağı:
Kalori : 102
Karbonhidratlar : 0g
Diyet lifi : 0g
Toplam şeker : 0g
İlave şeker : 0g
Protein : 0.1g
Toplam yağ : 11.5g
Doymuş yağ : 7.2g
Kolesterol : 30mg
Sodyum : 2mg
A Vitamini : 97mcg (%11 Günlük Değer)
K Vitamini : 1mcg (%1 GD)
Kalsiyum : 3,4 mg (%0,3 GD)
Tereyağının faydaları nelerdir?
- Tiroid ve adrenal sağlığı için gerekli olan A Vitamini açısından zengindir.
- Mantar enfeksiyonları ve kandida tedavisinde önemli olan laurik asit içerir.
- Kolesterol metabolizması için gerekli olan lesitin içerir.
- Serbest radikal hasarına karşı koruma sağlayan antioksidanlar içerir.
- Zayıflayan arterlere karşı koruma sağlayan antioksidanlar içerir.
- E ve K vitaminleri açısından mükemmel bir kaynaktır.
- Hayati bir mineral olan selenyumun çok zengin bir kaynağıdır.
- Tereyağında bulunan doymuş yağlar güçlü anti-tümör ve anti-kanser özelliklerine sahiptir.
- Tereyağı, güçlü bir kanser karşıtı ajan, kas yapıcı ve bağışıklık güçlendirici olan konjuge linoleik asit içerir.
- Tereyağında bulunan D vitamini kalsiyumun emilmesi için gereklidir.
- Diş çürümesine karşı korur.
- Eklemlerin kireçlenmesine karşı koruma sağlayan sertlik önleyici faktörün tek kaynağıdır.
- Tereyağında bulunan anti-sertlik faktörü aynı zamanda atardamarların sertleşmesini, kataraktı ve epifiz bezinin kireçlenmesini de önler.
- Vücudunuzun mineralleri emmesine yardımcı olan Aktivatör X kaynağıdır.
- Yüksek oranda emilebilir formda bir iyot kaynağıdır.
- Kadınlarda doğurganlığıı teşvik edebilir.
- Hızlı bir enerji kaynağıdır ve vücudumuzun yağ dokusunda depolanmaz.
- Tereyağında bulunan kolesterol, çocukların beyin ve sinir sistemi gelişimi için gereklidir.
- Beyin fonksiyonunda rol oynayan ve hücre zarlarının hayati bir bileşeni olan Araşidonik Asit (AA) içerir.
- Küçük çocuklarda ve yaşlılarda mide-bağırsak enfeksiyonlarına karşı korur.
Tereyağının zararları nelerdir?
Tereyağının sağlık açısından pek çok faydası olmasına rağmen esas olarak yağlardan oluşur ve fazla tüketildiğinde birçok istenmeyen soruna neden olabilir. Bunlar obezite, hipertansiyon, kalp hastalığı ve kanseri içerir. Tereyağının tüketildiği çoğu durumda beyaz un kullanımının, obeziteye ve buna bağlı komplikasyonlara neden olan birincil suçlu olması da mümkündür. Çoğu durumda olduğu gibi, makul miktarda tereyağı alımı, yüksek düzeyde kötü kolesterol de dahil olmak üzere, kendisine atfedilen sağlık risklerinin çoğunu ortadan kaldıracaktır.
Her gün tereyağı tüketildiğinde ne olur?
Sürekli yüksek miktarlarda tereyağı alımı tip 2 diyabetle sonuçlanabilir. Kandaki yüksek yağ seviyesi, β hücrelerindeki insülin üretimini etkileyerek diyabetin ortaya çıkmasına neden olacaktır.
Ancak genel olarak düzenli olarak alınan sınırlı miktardaki tereyağının sağlığa oldukça faydalı olduğu konusunda hiçbir şüphe yoktur.
